Nous disposons de toute la technique et du personnel nécessaires à la production des vins d’aujourd’hui. Nous vendangeons la nuit, à la fraîcheur. La cave est équipée de 4 pressoirs pneumatiques, de cuves inox et de bétons revêtues, de pompes modernes et d’une puissance de froid importante.

Nous pratiquons également l’inertage (protection contre l’oxygène) à tous les stades de notre production, ceci afin d’élaborer des vins de qualité supérieure. La cave est également équipée d’un chai de vinification pour les rouges, adapté et moderne. L’élevage est ensuite réalisé soit en cuve béton soit, pour certaines cuvées, dans le chai à barriques où l’alchimie, la magie du bois se marie avec le vin.

Nous comptons aujourd’hui environ 110 adhérents avec des volumes annuels allant d’une centaine de kilos à deux cents tonnes. Ces viticulteurs, aux savoir-faire et aux techniques multiples (biologique, traditionnel, vendange à la main, à la machine, culture lunaire, etc.), qui font notre richesse, sont situés sur les communes de Robion, Maubec, Oppède et Ménerbes (AOP Luberon) ainsi que sur les communes de Lagnes, Cabrières d’Avignon, Gordes et Roussillon (AOP Ventoux).