Honig-Souffleé ist ein einzigartiges feines Dessert und eine erlesene Delikatesse für Feinschmecker. Sie mögen vieleicht keinen Honig? Das wird sich ändern, wenn Sie das Honig-Soufflé von Peroni probieren!

Wie wird das Honig-Soufflé hergestellt? Was sind seine Eigenschaften?

Die Technologie zur Herstellung von Honig-Soufflé (auch Honig-Creme genannt) wurde 1928 in Kanada erfunden. Um die cremige Textur zu erreichen, wird der Honig eine lange Zeit in einem speziell ausgewählten Modus gerührt. Danach werden der Höing-Creme verschiedene Zutaten zugemischt. Das fertige Honig-Soufflé wird dan bei kühlen Temperaturen gehalten, wodurch das Honig-Soufflé fixiert wird.

Warenje aus Kiefernzapfen

Kiefernzapfen kann man essen! Dank eines alten überlieferten Rezeptes werden die Kiefernzapfen auch heute noch nach der ursprünglichen, mehr als einhundert Jahre alten Methode eingemacht. Kaum zerbeißen Sie den aromareichen Zapfen im zarten bernsteinfarbenen Sirup, so tauchen Sie ein in die Atmosphäre der sibirischen Taiga. Warenje gleicht weder Marmelade noch Konfitüre. Es ist eine Spezialität, die man in Deutschland so nicht kennt: Die Früchte werden für Warenje nicht zerkleinert oder püriert, sie bleiben ganz und werden nur mit Zucker eingekocht, es wird auch kein Geliermittel zugefügt. In der Konsistenz ist Warenje eher dickflüssig und wird nicht als Brotaufstrich verwendet. Die Warenje reicht man zum Tee, zu Pfannkuchen, zu Fleischgerichten und vielen anderen Gelegenheiten.

Pinienkerne im Kiefernzapfen-Sirup

Für dieses feines Dessert werden die erlesenen Kerne der Sibiri-schen Zirbelkiefer (Pinus sibirica) in den Kiefernzapfen-Sirup einge-legt, der bei der Herstellung der Kiefernzapfen-Warenje anfällt. Die in den Weiten der sibirischen Tajga wachsende Zirbelkiefer ist eine der härtesten und wieder-standsfähigsten Kiefernarten und ihre Kerne übertreffen andere Pinienkerne deutlich im Anteil an bekömmlichen Eigenschaften, wie Ölen und Mikronährstoffen.